WARTABANJAR.COM, BANJARMASIN- Tiap bulan Ramadhan, selalu ada kuliner yang menjadi khasnya dan identik dengan bulan puasa, tak terkecuali di Kalimantan Selatan.
Aneka kue tradisional Banjar kerap bermunculan di bulan Ramadhan, dijajakan di berbagai warung hingga pasar dan biasa disantap untuk berbuka.
Di antaranya adalah ipau, kuliner Banjar bernuansa Timur Tengah ini sudah akrab di lidah warga Kalsel sejak lama.
Saat bulan Ramadhan pedagang ipau akan bermunculan dimana-mana.
Walau ipau biasa dijual di selain bulan puasa, namun biasanya akan lebih sering dicari saat Ramadhan untuk menu takjil.
Rasanya perpaduan gurih dan manis dari santan serta mengandung daging dan sayuran seperti wortel, kentang hingga daun seledri.
Bagi Anda yang tertarik membuatnya sendiri di rumah juga bisa, ini dia resep dan cara membuatnya, dikutip dari berbagai sumber, Senin (3/3/2025).
Resep dan Cara Membuat Ipau
Bahan Kulit:
- 300 ml air
- 150 g tepung terigu
- 2 sdm tepung tapioka
- 1 butir telur
- 2 sdm minyak goreng
Bahan isian:
- 100 g daging dada ayam
- 50 gr wortel potong dadu
- 50 gr kentang potong dadu
- 2 batang daun bawang
- 2 butir telur ayam rebus
Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 1 butir bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- pala dan merica bubuk secukupnya
- air secukupnya
Bahan perekat:
- 100 ml santan kental
- 50 g tepung terigu
- Sejumput garam
Bahan saus:
- 250 ml santan kekentalan sedang
- 1 sdm maizena
- Gula dan garam secukupnya
Pelengkap:
- Bawang goreng dan daun seledri secukupnya
BACA JUGA: Viral! Diduga Gengster Serang Warga di Kelayan, Korban Alami Luka Robek di Pinggang
