• 300 ml air
  • 150 g tepung terigu
  • 2 sdm tepung tapioka
  • 1 butir telur
  • 2 sdm minyak goreng
  • 100 g daging dada ayam
  • 50 gr wortel potong dadu
  • 50 gr kentang potong dadu
  • 2 batang daun bawang
  • 2 butir telur ayam rebus
  • 3 siung bawang merah
  • 1 butir bawang putih
  • 1/2 sdt garam
  • 1/4 sdt kaldu bubuk
  • pala dan merica bubuk secukupnya
  • air secukupnya
  • 100 ml santan kental
  • 50 g tepung terigu
  • Sejumput garam
  • 250 ml santan kekentalan sedang
  • 1 sdm maizena
  • Gula dan garam secukupnya
  • Bawang goreng dan daun seledri secukupnya
  1. Campur semua bahan kulit, aduk rata hingga tidak ada yang bergerindil. Saring ke wadah lain untuk memastikan adonan telah halus.
  2. Siapkan teflon, tuang secukupnya. Ratakan satu teflon, balik ketika adonan sudah kering dan mulai bergelembung, tanda kulitnya sudah matang. Lakukan hingga adonan habis.
  3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging ayam, tumis hingga ayam matang.
  4. Masukkan wortel dan kentang. Tuang sedikit air untuk membantu bahan cepat matang. Masak hingga air habis dan isian empuk.
  5. Masukkan daun bawang iris tipis, aduk rata, angkat isian dan biarkan dingin.
  6. Campurkan semua bahan perekat hingga tidak ada yang bergerindil, masak hingga mengental dan matang. Gunakan api kecil agar tidak cepat gosong.
  7. Siapkan loyang, lapisi dengan kertas roti. Letakkan kulit, beri isian ayam, potongan telur dan tuang bahan perekat. Tutup dengan kulit.
  8. Lakukan terus hingga berlapis-lapis. Kukus wadai ipau selama 20 menit.
  9. Sambil menunggu ipau matang, buat sausnya. Campur semua bahan, aduk hingga tidak ada yang bergerindil. Masak hingga matang, tes rasa, jika sudah pas, angkat.