Untuk semi sweet kadar cokelatnya berkisar antara 69%.
Bittersweet dan dark kadarnya 70-85% dan milk cokelat mengandung susu paling tidak 12%.
Semua itu bisa dicek pada kandungan nutrisinya.
Cek juga penggunaan pemanisnya, buatan atau tidak.
Cokelat yang berkualitas, sedikit ditambahkan kandungan zat lainnya.
3. Suara potongan cokelat
Pada iklan cokelat sering digambarkan orang memotong batang cokelat dan memakannya.
Kualitas cokelat yang baik bisa terlihat dari saat batang cokelat dipotong.
Yakni, saat dipotong atau dibelah dengan tangan, batang cokelat akan terbelah dengan mantap.
Ini menunjukan batang cokelat diolah dan dimasak dalam suhu yang tepat.
4. After taste
Cokelat yang berkualitas, memiliki after taste atau sisa rasa cokelat dimulut.
Ketika digigit, cokelat akan melumer dengan cepat dalam mulut.
Cokelatnya tidak meninggalkan rasa pahit, kesat atau terasa membakar lidah.
Walau cokelat sudah habis tetapi rasa lembutnya masih tersisa.
Sementara cokelat yang kurang bagus, hanya terasa manis dan lengket di langit-langit mulut. (berbagai sumber)
