WARTABANJAR.COM – Daging kurban saat Idul Adha biasa terdiri dari daging sapi dan daging kambing. Khusus untuk daging kambing, memerlukan cara khusus untuk mengolahnya.
Bau daging kambing yang kadang menyengat susah dihilangkan. Diperlukan beberapa cara untuk menghilangkan bau daging kambing.
1. Hilangkan lemak daging
Lemak yang menempel pada daging menjadi salah satu penyebab munculnya bau prengus pada daging kambing. Biasanya lemak berwarna putih dan menempel pada daging. Iris dan buang lemak kambing sebelum diolah.
Baca Juga
Detik-Detik Sejumlah Truk Terbakar di Pandeglang
Namun tak perlu membuat daging benar-benar bebas dari lemak karena dapat mengurangi rasa gurih pada olahan daging. Paling tidak, mengurangi lemak akan mengurangi bau prengus.
2. Jangan mencuci daging
Pada umumnya, daging dicucui sebelum dimasak. Namun hal tersebut tidak berlaku untuk daging kambing yang akan dimasak karena justru dapat mempertajam bau amis dan membuat daging berisiko semakin alot.
Jadi, sebaiknya daging langsung dimasak atau direbus. Satu tips lagi, sebaiknya mulai rebus dengan air bersuhu ruang, bukan air mendidih.
3. Gunakan jeruk nipis
Jika daging terlanjur dicuci, penggunaan jeruk nipis dapat menjadi solusi. Jeruk nipis bisa mengurangi bau amis karena bisa membunuh bakteri. Caranya dengan membalurkan perasan jeruk nipis pada daging lalu diamkan sekitar setengah jam.
