WARTABANJAR.COM, JEDDAH – Dari hidangan buka puasa sederhana hingga perayaan besar, kurma sangat penting dalam kuliner dan tradisi sosial Saudi.
Cita rasanya yang kaya, kualitasnya yang bergizi, dan makna sejarahnya yang mendalam menjadikan kurma sebagai bagian berharga dari Ramadan dan kehidupan sehari-hari bagi warga Saudi dan Muslim di mana pun.
Disajikan sendiri atau dipadukan dengan krim, ghee, atau kopi, kurma biasanya menjadi suapan pertama setelah seharian berpuasa, mengikuti Sunah Nabi Muhammad, yang mengatakan: “Jika salah seorang dari kalian berbuka, hendaklah ia berbuka dengan kurma, karena kurma itu adalah berkah; dan jika ia tidak menemukan kurma, maka dengan air, karena air itu suci.”
Rasa manis alami dan kandungan nutrisinya yang kaya menjadikannya pilihan ideal untuk memperbarui kadar energi dalam tubuh.
Preferensi konsumen terhadap kurma bervariasi di berbagai wilayah di Arab Saudi, yang mencerminkan keragaman pertanian dan tradisi lokal.
Di Wilayah Tengah, ada permintaan tinggi untuk kurma sukkari, medjool, dan wanana, sementara, di Wilayah Barat, jenis khodari, safri, dan barni biasanya lebih disukai.
Di Wilayah Timur, kurma khalas dan burji yang terkenal di Al-Ahsa banyak dikonsumsi.
Masyarakat di Wilayah Selatan terutama memilih kurma sukkari, khalas, safri, dan barni, sedangkan di Wilayah Utara negara tersebut cenderung menyukai kurma barni, barhi, dan hilwah.
Kurma ajwa populer di semua wilayah, karena banyak yang berusaha mengikuti Sunnah yang disebutkan dalam varietas tersebut.
Abdulhady Al-Suqair, seorang petani kurma veteran dan investor dari AlUla, mengatakan kepada Arab News: “Berbagai wilayah menyukai jenis kurma tertentu berdasarkan faktor pertanian dan nilai gizi.
“Beberapa pembeli memilih kurma khusus untuk menghasilkan sirup kurma, sementara yang lain lebih menyukai varietas dengan kadar air tinggi untuk digunakan dalam berbagai aplikasi olahan dan pemasaran.”
Bagi sebagian orang, memilih varietas kurma yang tepat adalah tradisi pribadi. Abeer Al-Ghamdi, dari Jeddah, berkata: “Bagi saya, setiap musim Ramadan kami menentukan hari untuk berbelanja kurma, dari Bab Makkah dan Al-Dahri yang menyediakan beraneka ragam kurma.
“Namun, kurma barni adalah kurma favorit saya dan wajib dikonsumsi selama bulan Ramadan. Jenis ini memiliki tekstur yang pas: tidak terlalu kering, tidak terlalu lembek. Saya juga terkadang mendapatkannya dari pasar lokal di Madinah.”
Nora Al-Rashid, dari Riyadh, menyukai varietas yang berbeda, dengan mengatakan: “Kurma Sukkari adalah kurma favorit keluarga saya. Kurma ini secara alami seperti karamel dan lumer di mulut.
“Kami selalu menimbunnya dari pasar Qassim sebelum Ramadan dimulai. Saya suka menikmatinya dengan tahini dan kopi Saudi sebelum hidangan utama berbuka puasa selama bulan suci Ramadan.”
Menjelang Ramadan, permintaan kurma melonjak, yang menyebabkan ketersediaan pasar meningkat dan harga meningkat.
Al-Suqair berkata: “Sewaktu kecil saya bekerja bersama ayah saya di ladangnya, mengembangkan bersamanya — semoga ia beristirahat dengan tenang — berbagai teknik dan metode bertani untuk mengawetkan dan memasarkan hasil panen.
