WARTABANJAR.COM, BEIJING – Riset terhadap berbagai komoditi pertanian semakin berkembang pesat akhir-akhir ini. Para peneliti dari Akademi Ilmu Pertanian China (Chinese Academy of Agricultural Sciences) menemukan metode baru untuk melepaskan sugar brake, atau pengatur kadar gula secara genetik untuk meningkatkan rasa manis pada tomat.
Para ilmuwan tersebut melakukan uji rasa pada lebih dari 100 varietas tomat dan mengidentifikasi 33 senyawa rasa yang memengaruhi preferensi konsumen.
Baca juga:Kementerian PU dan Kementerian Pertanian Sepakati Program Bersama Swasembada Pangan
Kemudian, mereka menganalisis kandungan senyawa rasa ini pada lebih dari 400 sampel tomat dari seluruh dunia dan melakukan pengurutan genom.
Analisis ini menghasilkan penemuan 49 gen yang memengaruhi rasa, termasuk dua gen yang mengatur kadar gula.
Hanya dengan menghilangkan dua gen tersebut, kadar glukosa dalam tomat mengalami peningkatan hingga 30 persen.
