• 2 buah Serai (bagian putih saja), dirajang halus
• 50 ml Air
Bahan 3 :
• 1 sdt merica Bubuk
• 800 ml Minyak Goreng
• 50 g Bawang Goreng
• 75 g Teri Medan, digoreng garing
Cara Memasak :
• Haluskan bahan 2 kemudian tuangkan ke dalam panci
• Tambahkan semua bahan 1, rebus hingga mendidih dengan api sedang
• Setelah mendidih, kecilkan api kemudian lanjutkan merebus hingga nangka muda empuk
• Masukkan Ladaku Merica Bubuk, aduk rata dan tetap rebus hingga kadar air tersisa 40%
• Matikan api dan diamkan rebusan nangka hingga dingin (suhu ruang)
• Angkat/ buang bumbu yang sudah tidak digunakan (daun salam dan lengkuas)
• Goreng nangka muda beserta bumbunya ke dalam minyak yang tidak terlampau panas, aduk hingga mulai kecokelatan dengan api kecil. Angkat dan tiriskan.
• Masukkan teri, bawang goreng, abon nangka muda yang sudah dingin ke dalam plastik, kocok hingga rata
• Abon nangka muda siap disajikan atau disimpan ke dalam toples
(brs)
Editor: Yayu Fathilal
