WARTABANJAR.COM – Peyek teri memang jadi salah satu camilan tradisional favorit yang nggak pernah gagal menggugah selera. Teksturnya yang tipis, gurih, dan renyah bikin siapa saja ketagihan.
Tapi, kunci utama peyek yang enak sebenarnya bukan cuma di bahan—melainkan di cara memasaknya, terutama saat proses menggoreng. Kalau tekniknya tepat, peyek bisa super garing, tidak berminyak, bahkan tahan hingga 3 bulan!
Yuk, simak resep lengkap sekaligus teknik memasaknya berikut ini.
Bahan Utama
Ikan teri 100 gram (disarankan teri tawar)
Tepung beras 200 gram
Tepung tapioka 50 gram
Santan kental 1 sendok makan
Telur ayam 1 butir
Air sekitar 275 ml
Daun jeruk 7 lembar (iris tipis)
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
3 siung bawang putih
5 butir kemiri (sangrai)
1 ruas kunyit
1 sendok teh ketumbar bubuk
1 sendok teh garam (opsional)
1 sendok teh penyedap rasa
Cara Memasak Peyek Teri (Kunci Utama Anti Gagal!)
- Buat adonan yang pas (tidak terlalu kental)
Campurkan bumbu halus, air, santan, dan telur. Aduk rata, lalu masukkan tepung sedikit demi sedikit.
Tekstur ideal: encer tapi tetap “nempel”. Ini penting supaya peyek bisa tipis dan renyah, bukan tebal dan keras.
- Panaskan minyak + cetakan (WAJIB!)
Ini salah satu rahasia penting!
Masukkan cetakan peyek ke dalam minyak panas terlebih dahulu.
Kenapa penting?
Agar adonan tidak lengket dan bisa langsung lepas saat digoreng.
