WARTABANJAR.COM – Peyek teri memang jadi salah satu camilan tradisional favorit yang nggak pernah gagal menggugah selera. Teksturnya yang tipis, gurih, dan renyah bikin siapa saja ketagihan.

Tapi, kunci utama peyek yang enak sebenarnya bukan cuma di bahan—melainkan di cara memasaknya, terutama saat proses menggoreng. Kalau tekniknya tepat, peyek bisa super garing, tidak berminyak, bahkan tahan hingga 3 bulan!

Yuk, simak resep lengkap sekaligus teknik memasaknya berikut ini.

Bahan Utama

Ikan teri 100 gram (disarankan teri tawar)

Tepung beras 200 gram

Tepung tapioka 50 gram

Santan kental 1 sendok makan

Telur ayam 1 butir

Air sekitar 275 ml

Daun jeruk 7 lembar (iris tipis)

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

3 siung bawang putih

5 butir kemiri (sangrai)

1 ruas kunyit

1 sendok teh ketumbar bubuk

1 sendok teh garam (opsional)

1 sendok teh penyedap rasa

Cara Memasak Peyek Teri (Kunci Utama Anti Gagal!)

  1. Buat adonan yang pas (tidak terlalu kental)

Campurkan bumbu halus, air, santan, dan telur. Aduk rata, lalu masukkan tepung sedikit demi sedikit.

Tekstur ideal: encer tapi tetap “nempel”. Ini penting supaya peyek bisa tipis dan renyah, bukan tebal dan keras.

  1. Panaskan minyak + cetakan (WAJIB!)

Ini salah satu rahasia penting!

Masukkan cetakan peyek ke dalam minyak panas terlebih dahulu.

Kenapa penting?
Agar adonan tidak lengket dan bisa langsung lepas saat digoreng.

  1. Teknik menuang adonan

Tuang adonan ke cetakan panas, lalu:

Buang sedikit adonan (jangan terlalu tebal)

Tambahkan ikan teri di atasnya

Tips: Peyek tipis = lebih renyah dan tahan lama.

  1. Goreng dengan teknik “lepas dan goyang”

Masukkan cetakan ke minyak panas, lalu:

Goyang perlahan sampai peyek lepas sendiri

Jangan dipaksa!

Ini bikin bentuk peyek cantik dan tidak hancur.

  1. Gunakan api sedang (bukan besar!)

Goreng sampai warna kuning keemasan (golden brown).

Api terlalu besar bikin:

Cepat gosong

Tidak kering sempurna

Cepat melempem

  1. Balik secukupnya, jangan sering

Cukup 1–2 kali balik agar matang merata tanpa menyerap banyak minyak.

  1. Tiriskan dengan benar