WARTABANJAR.COM, BANJARMASIN – Menu makan siang hari ini lebih seru menikmati Rica-rica Nila ala Chef Adeline. Mengingat kondisi pandemi, sebaiknya di rumah saja sembari menyantap hidangan Rica-rica Nila.
Chef cantik banua itu memberikan resepnya. Terlebih dulu sediakan bahan A yang terdiri dari ikan nila empat ekor ukuran sedang, kemudian cuci bersih dan beri perasan jeruk nipis satu biji, garam secukupnya, bawang putih tumbuk, ketumbar bubuk dan diamkan beberapa saat. Dilanjutkan goreng dengan minyak secukupnya dan sisihkan.
Bahan berikutnya, atau diberi nama bahan B yakni bumbu yang dihaluskan. Terdiri dari empat buah kemiri sangrai, satu sendok makan ketumbar sangrai, tiga sentimeter jahe, tiga sentimeter kunyit, empat sentimeter lengkuas, satu batang serei, delapan siung bawang putih, 20 biji cabe rawit, dan enam biji cabe keriting.
Bahan C berupa, tiga lembar daun salam, enam lembar daun jeruk, satu batang serei geprek, 10 siung bawang merah iris tipis melintang, dua biji tomat potong kecil-kecil. Sedangkan bahan D, adalah kemangi secukupnya, satu buah air jeruk nipis (boleh tidak digunakan), gula plus garam ditambah penyedap rasa secukupnya.
Cara membuat, tumis bawang merah sampe wangi masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan bahan C ditambah sedikit air masak bumbu hingga wangi dan matang. Kemudian masukan ikan nila yang sudah digoreng tadi, aduk hingga rata, setelah itu tambahkan kemangi dan perasan jeruk nipis tadi serta aduk rata.
“Rica-rica nila siap disajikan bersama keluarga di rumah, selamat menikmati. Bagi yang bepergian ke luar rumah tetap terapkan 3M, memakai masker, mencuci tangan, menjaga jarak,” pesan Adeline. (has)