Bahan Pelengkap:
100 gram soun, rendam air panas sebentar sampai setengah matang
100 gram tauge, cuci bersih
100 gram kol diiris lembut, cuci bersih
3 telur rebus, belah menjadi 2 bagian (opsional)
Potongan daun bawang dan daun seledri secukupnya untuk taburan
Bawang goreng secukupnya untuk taburan
3 buah jeruk nipis dipotong menjadi beberapa bagian secukupnya
Sambal secukupnya
Kecap secukupnya
Cara Memasak Soto Ayam Bening:
- Potong-potong ayam sesuai selera lalu cuci dengan air bersih. Sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak untuk menumis dalam wajan. Tumis bumbu halus sampai benar-benar harum.
- Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis sebentar sampai agak layu.
- Tuang air ke dalam wajan lalu tambahkan potongan ayam yang sudah kamu bersihkan tadi.
- Masak hingga kuah mendidih, ayam matang, dan dagingnya empuk. Setelah ayam matang, angkat dan tiriskan. Sisihkan ayam.
- Sedangkan air rebusan ayamnya akan digunakan untuk membuat kuah soto.
- Selanjutnya, bumbui kuah dengan lada bubuk, gula pasir, penyedap rasa, dan garam. Aduk rata dan jangan lupa koreksi rasanya.
- Terakhir, tambahkan potongan daun seledri dan daun bawang ke dalam kuah lalu masak sampai matang. Kuah soto ayam siap digunakan.
- Dalam wajan lain, panaskan minyak secukupnya untuk menggoreng ayam.
- Goreng ayam yang sudah diungkep dengan bumbu kuning tadi sampai kering bagian luarnya. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
- Kemudian suwir-suwir ayam yang sudah digoreng. Taruh ke dalam piring dan sisihkan. Suwiran ayam siap digunakan.
- Sedangkan untuk membuat sambal soto, rebus cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih secukupnya. Lalu haluskan dengan blender. Sambal siap digunakan.
- Siapkan piring saji, kemudian masukkan soun, kol, tauge, dan suwiran ayam diatasnya sesuai selera.
- Lalu siram dengan kuah soto secukupnya.
Tambahkan diatasnya dengan potongan telur rebus, taburan bawang goreng, daun seledri, dan daun bawang sesuai selera.(resepedia)
Editor Restu
