WARTABANJAR.COM, BANJARMASIN-Sudah pernah dengar nama makanan belut pepes belum?
Belut yang merupakan sejenis ikan biasa hidup di perairan sawah, rupanya enak juga jika dipepes.
Dicampur dengan aneka rempah, belut pepes bisa diolah menjadi makanan berbuka puasa atau sahur.
Mengutip Facebook Tastemade Indonesia, berikut ini resep dan cara membuat pepes belut:
Resep dan Cara Membuat Pepes Belut:
Bahan :
4 ekor belut
60 ml air perasan jeruk nipis
3 ruas lengkuas muda, iris
3 ruas jahe, iris
5 lbr daun salam
10 lbr daun jeruk
50 ml santan kental
1 ½ sdm kunyit bubuk
1 btr telur
4 buah serai
10 buah cabai rawit merah
1 ikat kemangi
Garam
Kaldu jamur
Bumbu halus:
4 siung bawang putih
7 siung bawang merah
5 btr kemiri
2 buah cabai merah besar
70 ml air
Cara Membuat :
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai merah besar dengan sedikit air. Sisihkan.
2. Potong belut sesuai selera lalu marinasi dengan perasan jeruk nipis.
3. Masukkan bumbu halus, lengkuas, jahe, garam, kaldu jamur, telur, kunyit bubuk, dan santan kental ke dalam mangkuk besar lalu aduk rata.
4. Siapkan daun pisang lalu masukkan 1 lbr daun salam, daun jeruk, campuran belut, bumbu halus, serai, kemangi, dan cabai rawit.
5. Lipat dan semat daun pisang. Masukkan kukusan.
6. Kukus pepes selama 30 menit hingga matang dan sajikan selagi hangat.
(brs)
Editor: Yayu Fathilal