“Darinya saya belajar cara merawat pohon palem, memanen kurma, dan menyimpannya dengan benar untuk waktu yang lama. Saya menyaksikan evolusi penyimpanan kurma barni, dari menggunakan wadah daun palem pada saat itu menjadi kaleng logam, lalu ember plastik, dan akhirnya mengolahnya di pabrik khusus untuk produk makanan berbahan dasar kurma.
“Para petani kini mengutamakan kualitas daripada kuantitas, merawat pohon kurma dengan cermat dengan memastikan irigasi dan pemupukan organik yang optimal. Perawatan yang cermat ini menghasilkan kurma berukuran premium dengan rasa yang lebih nikmat, karena setiap pohon menghasilkan hasil panen yang diatur dengan cermat.”
Ia menambahkan: “Banyak petani menggunakan air sumur segar untuk irigasi jika sumber air utama mereka memiliki kadar garam atau rasa pahit yang tinggi. Selain itu, mereka berinvestasi dalam penyimpanan dingin khusus untuk menjaga kesegaran, mencegah kurma mengering atau kehilangan rasanya.”
Kurma dapat dimakan segar tetapi juga menjadi bahan dalam berbagai hidangan tradisional dan modern. Kurma juga digunakan dalam minuman dan makanan penutup.
Al-Suqair berkata: “Kurma di bulan Ramadan dipandang sebagai bahan yang sangat istimewa di dapur tradisional Saudi, sehingga kurma dipasangkan dengan makanan tradisional seperti ghee, mentega, wijen liar, millet, dan jagung.
“(Kurma) digunakan dalam pembuatan kue kering dan hidangan penutup berbahan dasar kurma, diolah menjadi makanan khusus seperti kue kurma, biskuit, dan bubur, dan dicampur ke dalam minuman Ramadan, yang memberikan dorongan energi alami setelah berpuasa.”