“Karena pada dasarnya kulit durian itu jelas mengandung tinggi serat. Hampir semua buah-buahan kulitnya itu tinggi serat. Kemudian ada anti oksidan di sana. Nah serat dan anti oksidan ini menjadi tantangan tersendiri untuk bisa dimanfaatkan,” imbuh Fahmy.
Saat ini, kata dia, pemanfaatan kulit duren masih sebatas pada pakan ternak, sementara untuk manusia masih belum ada.
“Mungkin kalau untuk manusia belum ada ya, kalau untuk pakan ternak itu sudah saya kira karena itu baik,” kata Fahmy.
“Kemudian untuk bedak kesehatan, pangan olahan ini menjadi tantangan tersendiri karena ini harus terus dikembangkan dan diteliti lebih lanjut agar yang sudah selama ini diinisiasi bisa terus dikembangkan menjadi produk yang bermanfaat,” tandas Fahmy. (berbagai sumber)
Editor: Erna Djedi