WARTABANJAR.COM, BANJARMASIN-Menyambut Natal 2021, Nadine Chandrawinata membuat kue Natal khas Jerman bernama Christmas Stollen atau terkadang bisa juga disebut roti stollen atau stollen bread atau juga christollen.
Katanya, dia membuat roti ini berdasarkan resep warisan dari neneknya yang merupakan orang Jerman.
“Edisi terbatas ni, buatan Chandrawinata resep oma German, aroma dan rasa gokil enak bgt!” katanya di Instagram, Selasa (14/12/2021).
Dia rupanya membuatnya tak sendiri, namun bersama sang ayah.
“Khusus dibikin bulan Desember saja dan tidak banyak, maapken, oiya papa dan aku yang bikin ni..,” lanjutnya.
Tak sekadar membuatnya, namun dia juga menjualnya secara online.
Dia membagikan video singkat proses pembuatan roti stollen hidangan Natal khas Jerman tersebut.
Terkait roti stollen atau Christollen adalah roti khas Jerman dengan rasa manis dan berisi dengan buah-buahan kering, kacang, marzipan serta taburan gula.
Pada awalnya roti ini memiliki rasa yang hambar, namun sekarang telah mengalami beberapa modifikasi rasa menjadi bentuk potongan roti yang khas.
Resep roti stollen berupa campuran mentega, kismis, dan sari lemon dicampur dengan adonan ragi.
Isian roti stollen bisa berupa marzipan, biji popi, atau kacang-kacangan, aroma wangi yang ada pada roti ini berasal dari klabet dan kayu manis.
Roti Sollen biasanya dipotong tipis dan dimakan bersama secangkir cokelat panas, kopi atau teh hangat di hari Natal.
Bahan Roti Stollen
- Tepung terigu protein tinggi 250 gram
- Tepung terigu protein rendah 250 gram
- Gula kastor 50 gram
- Susu 175 ml
- Mentega 300 gram
- Ragi 11⁄2 sendok makan
- Telur 1 butir
- Bubuk kayu manis 1⁄2 sendok teh
- Kapulaga 1⁄2 sendok teh
- Garam secukupnya
Bahan Isian Roti Stollen
- Kismis 150 gram (rendam air panas)
- Rhum 3 sendok makan (bisa menggunakan yang tanpa alkohol)
- Almond 100 gram (cincang)
- Marzipan 150 gram
Bahan Oles
- Mentega cair 50 gram
- Gula halus 50 gram
Cara Membuat Roti Stollen Khas Jerman
- Campurkan tepung terigu, gula kastor, ragi, telur dan susu, aduk menggunakan mixer hingga semua bahan tercampur rata.
- Tambahkan mentega, kayu manis, kapulaga, dan garam, aduk kembali menggunakan mixer hingga adonan kalis lalu diamkan selama 45 menit sampai mengembang.
- Kempiskan adonan, lalu gilas adonan kemudian masukkan kismis, almond dan marzipan yang sudah dibentuk menjadi gulungan seperti sosis sampai rata.
- Gulung adonan lalu diamkan selama 20 menit hingga adonan mengembang, panaskan oven terlebih dahulu.
- Panggang dengan oven pada suhu 190 °C selama 35 menit hingga matang.
- Keluarkan roti stollen dari oven, oles dengan mentega cair selagi masih panas, lalu taburi dengan gula halus.
- Christmas Stollen Bread siap disajikan.
Tips Membuat Stollen Bread
Tambahkan aroma ke dalam adonan roti dengan cara merendam buah-buahan kering ke dalam rhum semalaman.