WARTABANJAR.COM, PELAIHARI - Di tengah kekhawatiran publik mengenai kasus keracunan dalam program Makanan Bergizi Gratis (MBG), Dapur SPPG Panggung Pelaihari yang dikelola oleh Yayasan Nanam Jariyah Indonesia (Mazaya Catering) Milik Suhendarti, S.Pd membuka secara transparan dan menerapkan sistem pengawasan mutu berlapis yang mereka terapkan.

Dengan tanggung jawab melayani 3.181 porsi makanan setiap hari untuk 26 sekolah, dapur ini menjalankan Standar Operasional Prosedur (SOP) yang ketat demi menjamin keamanan pangan.

Hal ini diungkapkan langsung oleh Kepala SPPG, Muslimin Al Maarif, S.H, saat diwawancarai di dapur mereka di Desa Panggung, Kecamatan Pelaihari, pada Rabu (15/10/2025).

Baca Juga Link Tiket Laga Barito Putera vs Persela Sudah Bisa Dibeli!

Sejak resmi dibuka pada 15 September 2025, dapur ini telah menjadi pusat penyediaan makanan bergizi bagi ribuan siswa, mulai dari jenjang TK hingga SMA/SMK.

Muslimin menjelaskan bahwa proses penjaminan mutu dimulai jauh sebelum bahan makanan masuk ke wajan.

"Kita tekankan dari supplier-nya, kita cari supplier yang bagus, agar bahan-bahan yang kita gunakan untuk program MBG ini harus berkualitas baik," kata Muslimin.

Setiap bahan baku yang tiba akan melalui inspeksi pertama oleh Asisten Lapangan (Aslap). Menggunakan form checklist, kualitas bahan seperti sayur, buah, dan lauk-pauk diperiksa secara teliti.

"Kita kembalikan sesuai kesepakatan awal dengan supplier. Jadi harus mengunakan bahan baku yang bagus, karena ini untuk orang banyak dan tujuan Pak Presiden Prabowo Subianto juga mulia untuk mencerdaskan anak bangsa menuju indonesia Emas 2045," tegasnya.

Setelah lolos tahap pertama, bahan makanan masuk ke tim persiapan. Di sini, pengawasan kedua dilakukan. Seluruh staf diwajibkan mengenakan Alat Pelindung Diri (APD) lengkap, mulai dari celemek, masker, sarung tangan, hingga penutup kepala (hairnet).

Pengecekan ulang dilakukan saat proses pemotongan dan pemilahan untuk memastikan tidak ada kotoran atau bagian yang rusak.