WARTABANJAR.COM – Kue tradisional Bugis mandi atau putri mandi banyak digemari para pecinta kue tradisional.
Kue basah dengan cita rasa manis di dalam dan gurih di luar perpaduan dari isian gula merah dan santan.
Berikut resep bugis mandi atau putri mandi dilansir akun instagram @liang.er_kitchen:
Bahan kulit:
250 gr ubi ungu, kukus dan haluskan
250 gr tepung ketan
1/2 sdt garam
250 ml santan hangat
Inti kelapa
1/2 kelapa setengah tua, parut
150 gr gula merah sisir
2 lbr daun pandan, ikat simpul
1/2 sdt garam
100 ml air
Vla santan
500 ml santan agak kental
2 sdm tepung beras
1 sdm tepung maizena
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 lbr daun pandan, potong2
Cara
1. Kulit: campur ubi, tepung ketan dan garam. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan dapat dipulung, bagi adonan jadi 20.
2. Unti kelapa : masak dgn api kecil gula merah, daun pandan, garam, air. Setelah gula cair masukkan kelapa, aduk terus hingga air asat tetapi tidak sampai kering.
Setelah dingin bagi unti jadi 20, bentuk bulat.
3. Ambil adonan kulit, pipihkan, setiap bagian isi dgn unti lalu bulatkan, letakkan dim wadah tahan panas yg sudah dilapisi daun pisang dan minyak sayur. Kukus kurleb 15 menit,
4. Vla santan: campur bahan jadi satu, aduk rata, masak dengan api kecil sambil diaduk terus hingga mendidih dan mengental
5. Tata kue bugis dlm piring, siram vla santan diatasnya. (aqu)
Editor Restu