WARTABANJAR.COM, RAWALPINDI - Usama Iqbal Khawaja RAWALPINDI: Pengunjung Jalan Makanan Kartarpura Baru yang baru didirikan di Chandni Chowk langsung tertarik dengan pemandangan yang tidak biasa — sekelompok pria mengenakan jubah panjang selutut, khas Timur Tengah dan Afrika Utara, kepala mereka ditutupi ghutra, memutar lassi dengan sendok kayu di panci logam besar. Penjual makanan Lahore 0 Kilometer adalah salah satu dari sekitar 30 tempat makan yang bermunculan di jalan makanan baru Rawalpindi, yang dipandang sebagai alternatif yang lebih luas, tidak terlalu ramai, dan ramah keluarga dibandingkan dengan Jalan Kartarpura yang bersejarah di kota itu. Jalan lama, bagian dari distrik Sikh Rawalpindi dan area komersial utama kota itu pada abad ke-19, telah menjadi pusat makanan utama selama beberapa dekade terakhir. Tempat ini terkenal dengan hidangan seperti nihari, semur daging sapi atau daging kambing yang lembut dengan sumsum tulang, dan siri paye, hidangan sarapan tradisional berupa kepala sapi atau kambing dan kaki kambing. Lassi, yang asin dan manis, tetap menjadi daya tarik utama, dengan banyak pedagang yang datang dari Lahore dan Gujranwala untuk menjual minuman berbahan dasar yogurt, makanan pokok saat berbuka puasa dan sahur — terutama saat Ramadan jatuh pada bulan-bulan yang lebih hangat. Namun, pelanggan dan pedagang sama-sama telah lama mengeluhkan kemacetan lalu lintas dan kerumunan orang. Tahun ini, banyak kios dan pedagang telah dipindahkan ke Jalan Kuliner Kartarpura Baru. Didirikan di bawah jembatan layang Chandni Chowk pada hari pertama Ramadan, tempat ini akan terus beroperasi setelah bulan suci berakhir. “Cabang utama kami berada di Kartarpura, tetapi tempat ini telah menciptakan tren baru, tempat yang tepat untuk keluarga,” kata Abdul Latif Rashid, dari Rumah Nihari Kala Khan yang terkenal, kepada Arab News. “Karena itu, tanggapan [publik] di sini sangat baik.” Penyelenggara Raja Usama mengatakan ide untuk pasar baru ini terinspirasi oleh festival makanan Ramadan di Dubai. “Berbagai jenis makanan tersedia di sini,” katanya kepada Arab News. “Usaha kecil baru dan kaum muda juga dipromosikan. Keluarga diberi lingkungan yang baik.” Di Lahore 0 Kilometer, Muhammad Hamza mengatakan orang-orang datang dari Rawalpindi dan Islamabad untuk mencoba lassi mereka, yang tersedia dalam tujuh rasa. “Kami sangat mencintai negara-negara Arab. Pakaian yang saya kenakan sangat dihormati oleh orang-orang [lokal], dan saya ingin mengenakan pakaian yang sama saat saya mengunjungi Arab Saudi,” kata Hamza kepada Arab News, saat orang-orang berhenti untuk mengambil fotonya saat menyiapkan lassi dengan thobe dan ghutra-nya. Bagi pengunjung seperti Mahnoor Kareem, seorang instruktur bahasa Mandarin, jalan makanan baru ini menyediakan jeda yang sangat dibutuhkan bagi Kartarpura lama yang penuh sesak. “Kartarpura di Rawalpindi sangat terkenal, terutama untuk sahur, tetapi kami tidak pernah ke sana karena selalu terlalu ramai. Kebanyakan orang lebih suka datang ke sini bersama keluarga,” katanya. “Kami mencoba paye dan lassi mereka, dan kami sangat menyukainya.” Kanwal Zahra, yang menjual masakan Pakistan, juga telah membuka toko di pasar baru tersebut. Ia berkata: “Kami menyajikan hidangan tradisional yang diwariskan dari nenek kami, roti yang terbuat dari tepung gandum murni, gula aren dan teh gula khusus, palak paneer, dan lassi.” Ada juga sajian yang lebih inovatif. Penjual pangsit Meena Nabeel mengatakan kepada Arab News: “Awalnya, orang-orang mengatakan mereka tidak makan momo, terutama anak laki-laki. Tetapi begitu mereka mencobanya, mereka kembali bersama teman-teman mereka dan mengatakan bahwa rasanya enak, mereka suka rasanya. Isi dan adonannya mendapat banyak pujian. Saus kami juga mendapat banyak pujian.” (Berbagai sumber)