WARTABANJAR.COM, BANJARMASIN – Kue Bingka, kuliner khas Banjar dari Provinsi Kalimantan Selatan, kembali menjadi incaran masyarakat selama bulan puasa Ramadhan sebagai hidangan berbuka puasa. Salah satu varian yang paling diminati adalah Bingka H Thambrin, yang diproduksi di Jalan Sultan Adam, Komplek Pondok Merpati, Banjarmasin Utara.
Kepala pengelola rumah produksi Bingka H. Thambrin, Raffi, menjelaskan bahwa saat ini mereka hanya menawarkan tiga varian rasa, yakni:
- Bingka kentang
- Bingka kentang mix keju
- Bingka kentang mix tape (tapai)
“Meski kami hanya menjual tiga varian, rasa kentang original selalu menjadi favorit warga,” ujar Raffi pada Rabu (5/3/2025). Harga setiap biji Bingka H. Thambrin dibanderol sebesar Rp60.000.
Raffi menambahkan bahwa selama bulan Ramadhan, produksi Bingka H. Thambrin mencapai kisaran 1.200 hingga 1.500 biji per hari. Kelezatan kue ini berasal dari bahan-bahan pilihan, seperti gula pasir, garam, vanili, telur, tepung terigu, dan santan kelapa, yang menghasilkan cita rasa khas dan unik yang sulit ditemukan pada produk lain.
Proses pembuatan Bingka H. Thambrin:
1, Merebus air santan dan mengambil lemaknya
2. Lalu, lemak santan tersebut dicampur dengan gula pasir, garam, vanili, tepung terigu, serta telur bebek.
3. Kemudian, dicampur dengan kentang yang belum dihaluskan agar tekstur kentangnya terasa saat digigit.
4. Adonan tersebut kemudian dituangkan ke dalam loyang dan dipanggang dalam oven selama kurang lebih 45 menit.
Keunikan proses pembuatan ini, terutama penggunaan telur bebek dalam jumlah lebih banyak dan kentang yang dibiarkan kasar, menjadi rahasia kelezatan Bingka H. Thambrin yang selalu dinikmati masyarakat Banjar setiap bulan puasa.(Wartabanjar.com/Riska)