WARTABANJAR.COM – Soto ayam merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang memiliki cita rasa gurih dan segar.
Dari banyaknya varian soto, salah satu soto yang menjadi favorit banyak orang yaitu soto ayam bening.
Soto ayam bening memiliki kuah berwarna kekuningan karena memakai bumbu kunyit. Resep dan cara memasaknya pun tidak terlalu sulit.
Berikut resep soto ayam bening dilansir wartabanjar.com dari resepedia.id.
Bahan-bahan:
1/2 ekor ayam
4 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 batang serai digeprek
4 cm lengkuas digeprek
1 batang daun bawang diiris tipis
10 gram daun seledri dicincang halus
1/2 sendok teh lada bubuk
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh penyedap rasa
Garam secukupnya
2 liter air
Minyak goreng secukupnya
Bahan Bumbu Halus:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah kemiri
1 ruas kunyit
4 cm jahe
Bahan Pelengkap:
100 gram soun, rendam air panas sebentar sampai setengah matang
100 gram tauge, cuci bersih
100 gram kol diiris lembut, cuci bersih
3 telur rebus, belah menjadi 2 bagian (opsional)
Potongan daun bawang dan daun seledri secukupnya untuk taburan
Bawang goreng secukupnya untuk taburan
3 buah jeruk nipis dipotong menjadi beberapa bagian secukupnya
Sambal secukupnya
Kecap secukupnya
Cara Memasak Soto Ayam Bening:
- Potong-potong ayam sesuai selera lalu cuci dengan air bersih. Sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak untuk menumis dalam wajan. Tumis bumbu halus sampai benar-benar harum.
- Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis sebentar sampai agak layu.
- Tuang air ke dalam wajan lalu tambahkan potongan ayam yang sudah kamu bersihkan tadi.
- Masak hingga kuah mendidih, ayam matang, dan dagingnya empuk. Setelah ayam matang, angkat dan tiriskan. Sisihkan ayam.
- Sedangkan air rebusan ayamnya akan digunakan untuk membuat kuah soto.
- Selanjutnya, bumbui kuah dengan lada bubuk, gula pasir, penyedap rasa, dan garam. Aduk rata dan jangan lupa koreksi rasanya.
- Terakhir, tambahkan potongan daun seledri dan daun bawang ke dalam kuah lalu masak sampai matang. Kuah soto ayam siap digunakan.
- Dalam wajan lain, panaskan minyak secukupnya untuk menggoreng ayam.
- Goreng ayam yang sudah diungkep dengan bumbu kuning tadi sampai kering bagian luarnya. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
- Kemudian suwir-suwir ayam yang sudah digoreng. Taruh ke dalam piring dan sisihkan. Suwiran ayam siap digunakan.
- Sedangkan untuk membuat sambal soto, rebus cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih secukupnya. Lalu haluskan dengan blender. Sambal siap digunakan.
- Siapkan piring saji, kemudian masukkan soun, kol, tauge, dan suwiran ayam diatasnya sesuai selera.
- Lalu siram dengan kuah soto secukupnya.
Tambahkan diatasnya dengan potongan telur rebus, taburan bawang goreng, daun seledri, dan daun bawang sesuai selera.(resepedia)
Editor Restu