WARTABANJAR.COM - Ada beragam cokelat yang dijual di pasaran. Mulai yang harganya sangat murah hingga sangat mahal. Beberapa orang mengatakan semakin mahal harga cokelat semakin enak dan berkualitas pula cokelat tersebut. Ada benarnya, tetapi tidak berarti semua cokelat yang mahal itu enak. Untuk mengetahui kualitas terbaik cokelat, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan. 1. Rasa cokelat Salah satu cara paling mudah mengetahui kualitas cokelat dari rasanya. Rasa ini dipengaruhi kadar atau komposisi dari cokelat tersebut, baik yang jenis dark, milk, sweet, atau white. Bila dark chocolate maka rasa cokelatnya terasa lebih pahit. Sementara milk dan sweet terasa lebih manis, dan white chocolate rasanya sangat manis. Pada cokelat berkualitas, keseimbangan komposisi akan terasa. Misalnya, manis tapi terasa ada sedikit pahit untuk jenis sweet chocolate. Kalau milk chocolate, rasa susu dan cokelatnya terasa. Tidak hanya terasa susu atau cokelat saja. 2. Persentasi kandungan cokelat Persentase kandungan cokelat dalam satu batang atau sebungkus cokelat mempengaruhi kualitasnya. Semakin tinggi persentasenya berarti semakin berkualitas cokelatnya. Untuk semi sweet kadar cokelatnya berkisar antara 69%. Bittersweet dan dark kadarnya 70-85% dan milk cokelat mengandung susu paling tidak 12%. Semua itu bisa dicek pada kandungan nutrisinya. Cek juga penggunaan pemanisnya, buatan atau tidak. Cokelat yang berkualitas, sedikit ditambahkan kandungan zat lainnya. 3. Suara potongan cokelat Pada iklan cokelat sering digambarkan orang memotong batang cokelat dan memakannya. Kualitas cokelat yang baik bisa terlihat dari saat batang cokelat dipotong. Yakni, saat dipotong atau dibelah dengan tangan, batang cokelat akan terbelah dengan mantap. Ini menunjukan batang cokelat diolah dan dimasak dalam suhu yang tepat. 4. After taste Cokelat yang berkualitas, memiliki after taste atau sisa rasa cokelat dimulut. Ketika digigit, cokelat akan melumer dengan cepat dalam mulut. Cokelatnya tidak meninggalkan rasa pahit, kesat atau terasa membakar lidah. Walau cokelat sudah habis tetapi rasa lembutnya masih tersisa. Sementara cokelat yang kurang bagus, hanya terasa manis dan lengket di langit-langit mulut. (berbagai sumber)