Johanes menyarankan Anda untuk mengatur makanan yang hendak digoreng.
“Lebih baik ikan atau ayam ini dimasak biasa saja, tidak usah digoreng, dia bisa cepat merusak minyak. Goreng saja makanan seperti kentang atau tahu tempe kalau memang mau makanan yang digoreng,” kata dia.
Langsung saring minyak setelah digunakan
Setiap kali selesai menggunakan minyak, saring remah-remah dari makanan yang biasanya ada di dasar wajan.
Usahakan dilakukan sesegera mungkin setelah kompor dimatikan. Sebab, menurut Johanes, remahan ini berpotensi merusak warna minyak jika dibiarkan.
“Ini berguna biar si remahan makanan itu tidak terus menerima panas dari minyak dan jadi gosong. Sebaiknya segera disaring, dipisah dari minyak dan langsung dibuang,” kata dia. (*)
Editor: Erna Djedi